International cuisine subzero

都内や横浜のフレンチ有名店で研鑽、日本料理の経験も経て07・09年に2度渡仏。フォンテーヌブロー近郊のレストラン“レ・プレミス”で部門シェフを務め、帰国後、当社の系列店で料理長に就任。その後、フランスをテーマにしたブーランジェリー“メゾンイチ”では料理長を務める傍ら、パンの技術を習得、その後フレンチに和の技法を取り入れたスタイルの先駆け、湯河原の名店“エルルカン・ビス”で６年間料理長を務め上げ、この度、サブゼロのリニューアルに伴い再び料理長として再任。

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１９７２年生まれ

食材に向き合い、クラシックなフレンチと和のロジックを使いつつ、素材を生かした料理を作り出す澁谷シェフ。ジビエ、シャルキトリーも得意とする

 

チーズプロフェッショナル　資格取得
ジュニアベジタブル＆フルーツマイスター　資格取得