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International cuisine subzero
PROFILE
料理長 澁谷 仁 Jin Shibuya
都内や横浜のフレンチ有名店で研鑽、日本料理の経験も経て07・09年に2度渡仏。フォンテーヌブロー近郊のレストラン“レ・プレミス”で部門シェフを務め、帰国後、当社の系列店で料理長に就任。その後、フランスをテーマにしたブーランジェリー“メゾンイチ”では料理長を務める傍ら、パンの技術を習得、その後フレンチに和の技法を取り入れたスタイルの先駆け、湯河原の名店“エルルカン・ビス”で6年間料理長を務め上げ、この度、サブゼロのリニューアルに伴い再び料理長として再任。
1972年生まれ
食材に向き合い、クラシックなフレンチと和のロジックを使いつつ、素材を生かした料理を作り出す澁谷シェフ。ジビエ、シャルキトリーも得意とする
チーズプロフェッショナル 資格取得
ジュニアベジタブル&フルーツマイスター 資格取得
![Jin Shibuya.jpg](https://static.wixstatic.com/media/eeadf8_5d9abd5760554ebf8547ffabbe213ff5~mv2.jpg/v1/crop/x_0,y_221,w_852,h_747/fill/w_270,h_237,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/Jin%20Shibuya.jpg)
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